BIENVENIDOS
La Buena Guarda está ubicada en el Barrio de Las Letras, en Madrid, y nace de la visión de dos cocineros que se conocieron trabajando en el restaurante de dos estrellas Michelin “Sergi Arola Gastro”.
Después de años en alta cocina, decidieron crear un espacio más cercano, honesto y conectado con el producto y el barrio.
La propuesta de La Buena Guarda gira en torno a la cocina de temporada, el producto de proximidad y una forma de cocinar donde el sabor natural del ingrediente es el protagonista.
La carta cambia según el momento del año, trabajando con pequeños productores locales y productos en su mejor punto de maduración y sostenibilidad.
NUESTRO RESTAURANTE
La Buena Guarda
Durante el día, el restaurante funciona como una casa de comidas contemporánea, con platos elaborados a partir de recetas honestas, vegetales de temporada y elaboraciones cuidadas que respetan la esencia de cada producto. Entre sus especialidades destacan los arroces en paella, el plato del día entre semana y propuestas donde la cocina saludable convive con el sabor y la técnica.
Por las mañanas, La Buena Guarda desarrolla una propuesta de brunch basada en producto de calidad y cercanía, utilizando pan artesanal de Panesconalma y café de especialidad de Dabov. La carta incluye opciones vegetarianas y veganas, además de ingredientes cuidadosamente seleccionados como avena ecológica, chía, espirulina, cúrcuma o crema de cacahuete casera.
